Gezonde kapsalon

Ingrediënten

Gezonde Kaspsalon

• 800 g grote vastkokende aardappelen
• 400 g kalkoenfilet
• 2 el shoarmakruiden
• 175 g geraspte belegen kaas
• 1 rode ui
• 1 krop ijsbergsla
• 4 trostomaten
• 1 gele paprika
• 1 rode paprika
• 1 rode paper

Knoflooksaus

• 2 el halvanaise
• 2 teentjes knoflook
• 1 citroen
• 0.5 bosje bieslook

Extra nodig:

• bakpapier

Aardappels

• Breng een pan met water en zout aan de kook. Schil en snijd de aardappels in dunne frietjes. Kook de aardappels in circa 5 minuten beetgaar. Giet de aardappels af en stoom droog. Leg de frieten op een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven tot ze goudbruin zijn.

Kalkoenfilet

• Snijd de kalkoenfilet in reepjes. Meng in een kom de kalkoenfilet met de shoarmakruiden en voeg een scheutje olie toe.
• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de kalkoenreepjes in circa 6 minuten, op hoog vuur, goudbruin en gaar.

Groente

• Pel en snijd de ui in halve ringen.
• Snijd de ijsbergsla in reepjes.
• Halveer de paprika’s in de lengte, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in reepjes.
• Snijd de tomaten in partjes, verwijder de zaadlijsten en snijd de tomaten in reepjes.
• Snijd de peper fijn.

Kapsalon maken

• Leg in de ovenschaal een laag frietjes, groente, kalkoen en kaas.
• Bak de kapsalon in de oven in circa 10 minuten tot de kaas gesmolten is.

Knoflooksaus

• Pel en snijd de knoflook fijn.
• Snijd de bieslook fijn.
• Meng in een kom de knoflook, halvanaise en de bieslook.
• Halveer een citroen. Breng de saus op smaak met het sap van de citroen, zout en peper.

Kapsalon afmaken

• Snijd de ijsbergsla in reepjes.
• Verdeel de kapsalon over de borden, verdeel de sla over de kapsalon, bestrooi met de peper en schenk de saus eroverheen.

Tip:

Shoarmakruiden maken

• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gemberpoeder
• 1 tl korianderpoeder
• 1 tl kurkuma
• 1 tl komijnpoeder

Chocolade biertaart

ngrediënten

Cake

• 100 g hazelnoten
• 100 g geschaafde amandelen
• 1 vanillestokje
• 250 g boter
• 250 ml stoutbier
• 200 g suiker
• 280 g bloem
• 80 g cacaopoeder
• 2.5 tl bakpoeder
• 200 g lichtbruine basterdsuiker
• 140 ml karnemelk
• 2 eieren

Roomkaascrème

• 180 g boter
• 180 g poedersuiker
• 180 g roomkaas op kamertemperatuur

Garnering

• 200 g witte chocolade
• 2 el cacaopoeder

Extra nodig

• boter om in te vetten
• taartpan van 24 cm doorsnede
• cellofaanfolie
• bakpapier
• cacaopoeder om te bestuiven

Cake

Verwarm de oven voor op 170 ºC. Rooster de hazelnoten en amandelen in de oven. Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Smelt de boter en schenk het bier erbij. Haal de pan van het vuur en roer het vanillemerg en de suiker erdoor. Meng in een kom, met een garde, de bloem, cacaopoeder en bakpoeder. Hak de noten fijn en meng ze met een snufje zout door het bloemmengsel. Roer het bier, de karnemelk en de eieren erdoor. Vet de bakvorm in en leg een vel bakpapier op de bodem. Schenk het beslag in de bakvorm en bak de cake in circa 60 minuten gaar. Laat de cake afkoelen en haal uit de vorm.

Roomkaascrème
Klop de boter met de poedersuiker luchtig en meng de roomkaas erdoor. Bestrijk de boven- en zijkant van de cake met de roomkaascrème. Bestuif de bovenkant van de taart met cacaopoeder.

Garnering
Smelt de chocolade au bain-marie tot 40 ºC en schenk twee derde uit op een marmeren plaat. Strijk de chocolade met een paletmes door elkaar tot hij circa 26 ºC is. Schep de afgekoelde chocolade door de resterende chocolade en meng goed en snel door elkaar. Schep de afgekoelde chocolade door de resterende chocolade en meng goed en snel door elkaar. Bestuif het cellofaan met cacaopoeder en strijk de getableerde chocolade eroverheen. Laat de chocolade uitharden op een koele plek. Breek de chocolade in stukken en garneer de zijkant van de taart ermee.

vegetarisch: 

Ja

24kitchen.nl

Dundee cake

Marsepein
Maal de amandelen met de poedersuiker en het eiwit fijn en kneed met de hand goed door.


Cakebeslag
Laat de krenten circa 1 uur weken in de rum en het water. Verwarm de oven voor op 160 ºC. Snijd de sukade en de amandelen fijn. Roer de boter met de suiker en 50 gram marsepein tot een gladde massa. Kluts de eieren en roer ze door het beslag. Meng de bakpoeder met het zout en de bloem en roer door het beslag. Laat de rozijnen uitlekken en roer ze samen met de gekonfijte sinaasappelblokjes, sukade en amandelen door het beslag. Vet de springvorm in, knip een rand van bakpapier van 10 cm hoog en leg de strook in de vorm. Schep het beslag in de springvorm en strijk het glad. Leg de amandelen in een cirkel op het beslag. Bak de cake in circa 2 uur goudbruin en gaar.

Verwarm de abrikozenjam tot de jam lauw is. Je kunt eventueel het vocht van de gewelde rozijnen door de jam roeren. Bestrijk de afgekoelde cake met de jam. Rol de overige marsepein tot een plak, rol er een pil van en zet deze tegen de onderkant van de cake. Versier de marsepeinen rand door er met bijvoorbeeld ene paperclip figuurtjes in te duwen.

vegetarisch: 

Ja

1 stuks

ca 1 uur en 20 minuten

Marsepein

• 150 g amandelen
• 150 g poedersuiker
• 1 eiwit

Cakebeslag

• 400 g krenten
• 100 ml bruine rum
• 200 ml warm water
• 80 g sukade
• 80 g amandelen
• 250 g boter
• 250 g witte basterdsuiker
• 6 eieren
• 1 mespuntje zout
• 1 tl bakpoeder
• 350 g bloem
• 60 g gekonfijte blokjes sinaasappel

Extra nodig

• boter om in te vetten
• springvorm van circa 20 cm doorsnede
• 100 g amandelen
• 100 g abrikozenjam
• bakpapier

Soort keuken

Nederlands

Bereidingstijd

tot 2 uur

Moeilijkheidsgraad

**

24kitchen.nl

Paddenstoelentaart met spek

6 pers, bereiden 25 min, wachten 45 min

Ingrediënten

1 blik supercroissantdeeg (6 plakjes)
3 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
1/2 bakje rozemarijn (a 15 g), de naaldjes fijngesneden
2 bakjes paddestoelenmelange (a 200 g), in stukjes
4 eieren
1 bakje ricotta (verse kaas, 250 g)
75 g geitenkaas belegen 48+, geraspt
1 pakje gerookt ontbijtspek, ambachtelijk (150 g)

Bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de springvorm met het deeg, druk de plakjes goed aan elkaar met wat water. Prik er met een vork gaatjes in. Bak ca. 10 min. in het midden van de oven. 2. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de ui 2 min. Doe de knoflook erbij en bak 2 min. mee. Voeg de rozemarijn en paddenstoelen toe en bak nog 5 min. Laat iets afkoelen. Neem de vorm uit de oven en druk het deeg plat met een lepel. Verdeel het paddenstoelenmengsel erover. 3. Klop de eieren los met de ricotta, geitenkaas en peper en zout naar smaak. Schenk over de paddenstoelen en verdeel het spek erover. Bak in ca. 35 min. goudbruin en gaar.

Bekijk het recept op ah.nl