Kruidkoek

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 175 °C. Mix de boter met 200 gram suiker tot een luchtige massa, klop er daarna een voor een de eieren door. Roer er 100 ml crème fraîche en het bakmeel doorheen. Verdeel het beslag in 2 porties, schep elke portie in een taartvorm en bak beide helften van de taart in 35-40 min. gaar. Laat de taart in de vormen afkoelen.

Klop 200 ml crème fraîche met de poedersuiker glad. Roer de walnoten erdoor en smeer het mengsel uit over een (afgekoelde) taarthelft. Leg de andere taarthelft erbovenop.

Doe 50 gram suiker, de cacao en de bloem in een pannetje, roer de melk erdoor en breng het geheel aan de kook. Schenk dit mengsel over de taart en smeer het gelijkmatig uit.

INGREDIËNTEN

250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd 

250 g donkerbruine basterdsuiker 

1 theelepel gemalen kaneel 

1 theelepel gemalen kruidnagel 

1 theelepel nootmuskaat, gemalen 

225 ml melk 

100 g gedroogde abrikozen, in stukjes 

1 zakje ongezouten pistachenoten, gepeld (bakafdeling, 55 g) 

1 zakje amandelschaafsel (bakafdeling, 45 g) 

MATERIALEN

tulbandvorm of cakeblik  1 1/2 liter

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng in een grote kom het bakmeel met de suiker, de kaneel, de kruidnagel en de nootmuskaat en roer er de melk door tot een cakebeslag. Schep er daarna de abrikoos en de pistachenoten door.

Bestrooi de ingevette bakvorm met amandelschaafsel en schep het beslag erin. Bak de kruidkoek 45 minuten in het midden van de oven.

Annushka

INGREDIËNTEN

200 g boter 

250 g suiker 

4 eieren 

2 x 150 ml crème fraîche 

350 g zelfrijzend bakmeel 

200 g poedersuiker (bus 250 g) 

2 x 125 g walnoten, in stukjes 

2 el cacaopoeder 

1 el bloem 

3 el melk 

MATERIALEN

2 springvormen (Ø 26 cm), met bakpapier bekleed

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 175 °C. Mix de boter met 200 gram suiker tot een luchtige massa, klop er daarna een voor een de eieren door. Roer er 100 ml crème fraîche en het bakmeel doorheen. Verdeel het beslag in 2 porties, schep elke portie in een taartvorm en bak beide helften van de taart in 35-40 min. gaar. Laat de taart in de vormen afkoelen.

Klop 200 ml crème fraîche met de poedersuiker glad. Roer de walnoten erdoor en smeer het mengsel uit over een (afgekoelde) taarthelft. Leg de andere taarthelft erbovenop.

Doe 50 gram suiker, de cacao en de bloem in een pannetje, roer de melk erdoor en breng het geheel aan de kook. Schenk dit mengsel over de taart en smeer het gelijkmatig uit.

Gevulde speculaastaart

225 gram bloem

1 theelepel bakpoeder

75 gram bruine basterdsuiker

3 eetlepel speculaaskruiden

1 snufje zout

150 gram boter in blokjes

1 scheut melk (Melkan)

10 gram boter

50 gram blanke amandelen

300 gram amandelspijs

1 scheut slagroom

1 eetlepel citroensap

Doe de bloem, het bakpoeder, de suiker, de speculaaskruiden, het zout en de boter in een kom.

Bereiden:

Verwarm voor het bakken de oven voor op 160ºC. Snijd alles met twee messen door elkaar en kneed er vervolgens een samenhangend deeg van. Voeg als het deeg wat droog is een scheutje melk toe. Verdeel het deeg in twee ballen van gelijke grootte. Wikkel beide ballen in huishoudfolie en laat ze een nacht in de koelkast op smaak komen. 

Maak de ingrediënten voor de vulling door elkaar. Vet de binnenkant en bodem van een springvorm in met circa 10 gram boter. Rol één bal deeg uit tot een ronde lap die royaal in de vorm past. Bedek bodem en zijkanten met het deeg en verdeel de vulling erop. Rol de tweede bal uit tot een ronde lap en leg die op de vulling. Garneer met amandelen. Bestrijk de bovenkant met losgeklopt ei. Bak de gevulde speculaas circa 50 minuten in de voorverwarmde oven.

Kipfilet gegratineerd met camembert en tijm

Bereidingstijd:

20-30 minuten

Gang:

Hoofdgerecht

Keuken:

Franse keuken

Smaak:

Zacht en romig

Techniek:

Bakken in oven

Gelegenheid:

familiediner

Uit eigen keuken:

Nee (i)

Ingrediënten voor 4 personen

2 eetlepels olie,
4 kippenfilets a 150 gram,
zout, (versgemalen) peper,
1 camembert (125 gram),
wat stroop naar smaak (kan vervangen worden door honing),
1 (rode) ui,
3 a 4 takjes vers tijm

Hulpmiddelen

Koekenpan, ovenschotel

Voorbereiding

Snijd de camembert in dikke plakken
Pel en snij de ui in dunne ringen
Was en haal de blaadjes van de tijmtakjes.

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200? C (hetelucht 180?)
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de kippenfilets in ca. 7 minuten aan beide kanten bruin. Bestrooi ze met zout en peper en leg de kippenfilets naast elkaar in een ovenschotel. Giet wat stroop (honing) over de filets en leg op iedere filets 2 plakken camembert.
Laat de filets midden in de oven in ca. 10 minuten verder gaar worden.
(pas op dat de camembert niet uitloopt, zijn de filets aan de dikke kant, doe de camembert er de laatste 5 minuten bij))

Serveertips

Haal de filets uit oven en leg de uienringen erover en bestrooi ze met de verse tijm.

Riblappen met paddenstoelen en rode port

Verwarm de olie in een grote stoofpan en bak de blokjes riblap rondom aan. Schep het vlees uit de pan en bak in het overgebleven bakvet de spekblokjes en ui in circa 4 minuten lichtbruin. Voeg de bloem toe en roer goed door. Giet de wijn en de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat een paar minuten doorkoken zodat de alcohol kan verdampen. Leg het vlees terug in de saus met de tijm en laurier en laat het met deksel op de pan op lage stand in circa 2,5 uur helemaal gaarstoven. Neem de stukken vlees uit de saus en zeef de saus. Voeg de paddenstoelen toe en kook de saus verder in tot de helft. Breng op smaak met zout en peper en bind eventueel met wat klontjes koude boter. Leg het vlees weer terug in de saus en warm nog even door.

3 eetl. olijfolie

750 g riblappen, in blokken

100 g gerookte spekblokjes

2 grote uien, grof gesnipperd

2 eetl. bloem1 fles rode port (of rode wijn)

200 ml runderbouillon

2 takjes tijm

1 laurierblad

250 g kastanjechampignons, schoongeveegd

zout en versgemalen peper

25 g koude boter, in blokjes

Empana met gehakt

Doe de bloem in een kom en wrijf er de boterstukjesdoor tot het mengsel op fijnbroodkruim lijkt. Voeg de eidooier en hetwater toe en kneed tot een stevig deeg.Verdeel het deeg in 2 stukken. Zet deze afgedektapart. Verhit voor de vulling de olieen fruit hierin de sjalotjes. Voeg het gehakttoe en bak het rul. Schep de andere ingrediëntenvoor de vulling erbij en roerbaknog 5 minuten.

Bereiden:

Verwarm de oven op 200°C. Rol één helftvan het deeg uit tot een vierkant of rechthoek.Steek hieruit 6 rondjes van circa10 cm. Leg de deegrondjes in de holtes vanhet muffinblik. Schep de gehaktvullingerop. Rol de rest van het deeg uit en steeker rondjes uit om de vulling te bedekken.Druk de deegnaden op elkaar met een vork.Prik de bovenkant van het deeg hier endaar in. Bestrijk het deeg met melk en zetde vorm 15-20 minuten in het midden vande oven tot de empaná's goudbruin engaar zijn. Serveer ze warm of koud.

voor het deeg:

125 g bloem

60 g koude boter, in stukjes

1 eidooier

2-3 eetl. koud water

melk om te bestrijken

voor de vulling:

2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie

2 sjalotjes of 1 kleine ui, gesnipperd

250 g rundergehakt

1 tomaat, ontveld en in stukjes

1/2 groene paprika, gehakt

1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt

1 eetl. blanke rozijnen

8 groene olijven, zonder pit, gehakt

mespunt gemalen nootmuskaat

zout 

versgemalen peper

muffinvorm met 6 holtes, ingevet

Perentaart

Perentaart

Bron:Allerhande 11 2006

nagerecht

10 min, wachten 75 min

INGREDIËNTEN

100 g amandelschaafsel 

200 g bloem 

200 g basterdsuiker 

200 g koude boter 

3 eieren 

5 peren 

1 citroen 

MATERIALEN

taartvorm, doorsnede ca. 28 cm, ingevet

BEREIDEN

Maal het amandelschaafsel fijn in de keukenmachine of met de staafmixer. Kneed de bloem, 100 g basterdsuiker en 100 g in blokjes gesneden boter tot een kruimelig geheel. Scheid van 2 eieren de eiwitten en de dooiers. Kneed de dooiers door het bloemmengsel tot het een soepel deeg is (de eiwitten worden verder niet gebruikt). Leg het deeg in plasticfolie 30 minuten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de rest van de boter en roer dit door 100 g suiker, de fijngemalen amandelen en het citroensap. Klop hier een ei doorheen. Schil de peren, halveer ze en verwijder het klokhuis. Neem het deeg uit de koelkast en rol het op een met bloem bestoven aanrecht uit tot een plak die iets groter is dan de taartvorm. Bekleed de taartvorm met het deeg. Verdeel de halve peren in cirkelvorm over de bodem en verspreid het amandelmengsel zo gelijkmatig mogelijk tussen de peren. Bak de taart in 45 minuten op een rooster in de oven gaar.

Grootmoeders krentenbrood

INGREDIËNTEN

500 g zelfrijzend bakmeel 

150 g rozijnen (evt. geweekt) 

50 g gedroogde abrikozen, fijngesneden 

50 g gedroogde vijgen, fijngesneden 

200 g suiker 

1 ei 

400 ml melk (lauwwarm) 

MATERIALEN

cakevorm inhoud ca. 1 1/2 liter

BEREIDEN

Verwarm de oven voor op 175 °C. Schep het bakmeel, de rozijnen, abrikozen, vijgen en suiker met zout naar smaak om. Klop het ei los en roer het met de helft van de melk door het bakmeelmengsel. Schenk er steeds scheuten van de rest van de melk bij, tot een stevig deeg ontstaat. Doe het deeg in de ingevette cakevorm, strijk het met een natte lepel glad en bak het krentenbrood in 1 uur en 15 minuten gaar. Prik met een breinaald in het brood om te controleren of het gaar is. Als de naald schoon blijft, is het brood klaar.

NABEREIDEN

Het krentenbrood is net een gebakje met boter erop.

Appelkwarktaart

• inclusief baktijd.
  Voorbereiden:
  Verwarm de oven voor op 160°C. Schil de appels en snijd ze in smalle partjes. Besprenkel ze met de helft van het citroensap. Roer of mix de boter en de suiker tot een luchtige massa. Klop de eieren er één voor één door. Meng de rest van het citroensap door de kwark. Schep het kwarkmengsel door de eieren met de suiker. Spatel het cakemeel er luchtig door. Vet de bakvorm licht in.
  Bereiden:
  Schep het beslag in de springvorm en strijk de bovenkant iets glad. Verdeel de appelpartjes over het beslag. Strooi de geschaafde amandelen erover. Meng suiker en kaneelpoeder en strooi dit mengsel over de appel en amandel. Bak de cake iets onder het midden van de oven in ca. 50 minuten goudbruin en gaar.
  Tips:
  In plaats van cakemeel is zelfrijzend bakmeel ook geschikt.
  Variatie:
  Vervang de appels eens door handperen.
  
  
  500 g zachtzure appels
  3 eetl. citroensap
  100 g boter (Melkan)
  150 g suiker
  3 eieren
  250 g kwark (Melkan)
  150 g cakemeel
  boter om in te vetten
  50 g geschaafde amandelen
  2 eetl. suiker
  1 theel. kaneelpoeder
  springvorm ø 24 cm