Appeltaart met sinaasappel-kaneelroom

                        300 gram bloem

                        125 gram witte basterdsuiker

                        200 gram boter

                        1 eidooier

                        250 gram gedroogde abrikozen in stukjes

                        100 milliliter sinaasappelsap

                        8 bitterkoekjes in stukjes

                        2 eetlepels custardpoeder

                        3 theelepels kaneel

                        750 gram stevige appels geschild, in stukjes

                        50 gram geschaafde amandelen

                        3 eetlepels suiker

                        Voor de sinaasappel kaneelroom:

                        250 milliliter (demi) crème fraîche

                        2 eetlepels sinaasappelmarmelade

                        lage taartvorm van 26 cm Ø, ingevet

Meng de bloem met de basterdsuiker en een mespuntje zout. Snijd de boter met 2 messen in kleine stukjes en schep deze door de bloem. Voeg de eidooier toe en kneed met koele handen tot een samenhangend deeg. Rol het deeg iets uit en druk uit op de bodem en langs de rand van de taartvorm. Zet de vorm met het deeg afgedekt in de koelkast. Verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm de abrikozen met het sinaasappelsap zonder te koken. Meng de bitterkoekjes, abrikozen, custardpoeder en 2 theelepels van de kaneel door de appels. Verdeel deze vulling over de taartbodem. Bestrooi met de amandelen, gemengd met de suiker, en bak de taart net onder het midden in de oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar. Meng de ingrediënten voor de sinaasappel-kaneelroom met de rest van de kaneel. Serveer de appeltaart met de room.